Hướng dẫn tôi chảo Inox mới mua tạo chống dính tự nhiên

Vì sao cần tôi chảo inox?
- "Tôi chảo" là thuật ngữ dùng để chỉ phương pháp bôi dầu mỡ lên mặt chảo, sau đó dựa vào tác động của nhiệt để tạo thành lớp chống dính mới cho chảo.

- Phương pháp này thường được áp dụng cho chảo nhôm, chảo inox, chảo gang,... - những loại chảo không có màng chống dính teflon. Lớp chống dính tự nhiên này được hình thành từ chất béo có trong dầu mỡ, khi được xử lý ở nhiệt độ cao sẽ biến đổi tạo ra lớp màng bảo vệ cho chảo.

- Chảo khi sử dụng lâu cũng sẽ mất đi khả năng chống dính, vì vậy cứ cách khoảng 3-4 tháng, bạn nên thực hiện tôi chảo lại một lần để nấu ăn mượt mà hơn nhé!

I. Tôi chảo Inox, chảo gang:
1. Bước 1: Làm sạch chảo bằng nước rửa chén và nước ấm. 
- Dùng miếng rửa chén hoặc bọt biển cọ rửa kỹ cả bên trong lẫn bên ngoài chảo. Sau đó, rửa sạch bằng nước ấm và lau khô hoàn toàn. Việc giữ chảo sạch sẽ giúp dầu bám chặt hơn vào bề mặt chảo.
2 . Bước 2: Đổ một lượng dầu đủ để phủ kín lòng chảo.
- Thông thường, bạn cần khoảng 2 – 4 thìa canh (30 ml) dầu. Nghiêng chảo để dầu phủ đều cả lòng và thành chảo. Hãy chắc chắn lớp dầu được phân bố đều, bao phủ toàn bộ bề mặt chảo.
- Lưu ý: Dầu vừng, dầu thực vật, dầu lạc, và dầu đậu nành đều là lựa chọn tốt cho việc này. Dầu có điểm khói cao sẽ phản ứng tốt với nhiệt và "dính" chặt hơn vào chảo, giúp lớp dầu bám bền và hiệu quả hơn.
3. Bước 3: Đun chảo trên bếp với lửa nhỏ và vừa
- Tránh vặn lửa quá to ngay khi bắt đầu quá trình tôi dầu, điều này sẽ khiến chảo nóng không đều và có thể làm cháy dầu. Nhiệt độ nên ở khoảng P2 – P4, tương đương 1.000 đến 1.400 độ đối với bếp từ. Lửa vừa sẽ nhẹ nhàng hơn đối với chảo và dầu, đồng thời giúp chảo nóng đều.
4. Bước 4: Loại bỏ dầu sau đó làm sạch chảo
- Sau khoảng 3 đến 5 phút kể từ khi cho dầu vào chảo, lúc này mọi người tắt bếp sau đó đổ dầu ra khỏi chảo. Sau đó dùng 1 đôi đũa kẹp gắp tờ giấy ăn lau sạch lòng chảo.
- Lưu ý: dầu mỡ lúc này còn nóng, mọi người nên đổ cẩn thận vào bát. Nếu có thể, mọi người hãy lặp lại 4 bước 1 lần nữa để chảo inox được tôi bền hơn, hiệu quả hơn.
- Sau khi tôi chảo inox xong thì đã có lớp chống dính tự nhiên, mọi người có thể sử dụng để nấu ăn được ngay.

II. Làm sạch chảo sau khi nấu nướng:
- Sau khi sử dụng, lau chảo bằng khăn giấy để loại bỏ dầu mỡ thừa và thức ăn còn sót lại.
- Rửa sạch chảo bằng xà phòng và nước ấm để loại bỏ mọi vết bẩn. Tránh rửa chảo khi chảo còn đang nóng, vì sự thay đổi nhiệt độ đột ngột có thể làm hỏng lớp chống dính.
- Làm nóng chảo trước khi cho thực phẩm vào chế biến, điều này giúp duy trì lớp chống dính và đảm bảo món ăn không bị dính.
- Vệ sinh chảo cẩn thận: Khi cần làm sạch chảo, sử dụng nước nóng hoặc khăn ướt để lau chảo. Tránh sử dụng đồ rửa cứng và thô ráp, vì chúng có thể làm mất đi lớp chống dính tự nhiên mà bạn đã tạo ra khi tôi chảo.
- Lau khô và bảo quản chảo: Sau khi vệ sinh, lau khô chảo hoàn toàn và để ở nơi thoáng mát. Việc bảo quản chảo đúng cách sẽ giúp kéo dài tuổi thọ và duy trì hiệu quả chống dính của chảo.

III. Lưu ý trong quá trình sử dụng để chống dính tốt hơn
1. Tuyệt đối không dùng nhiệt ở mức công suất cao , để lửa từ từ ở mức nhiệt 1.000 – 1200 ( P2,P3 ), không để chảo quá nhiệt và không để dầu quá nóng khi chiên rán sẽ làm giảm độ tự chống chính của chảo.
2. Không để chảo nóng lâu trên bếp, cho dầu vào chảo khi bắt đầu bật bếp hoặc ngay khi chảo đủ độ nóng.
3. Nên chiên với nhiều dầu hơn, đợi dầu đủ nóng rồi mới cho thực phẩm vào chiên rán. Đặc biệt với các loại thực phẩm khó chiên rán như cá thì nên để chín già trước khi lật mặt tiếp theo.
4. Không làm nguội đột ngột sau khi chảo đang nóng : không xả nước lạnh, đặt lên khăn lạnh khi chảo còn đang nóng, chờ chảo nguội tự nhiên.